和食カフェ


お料理は家庭和食をお出ししています。

 

水は敷地内の天然の湧水を使用しています。

水道水では表現できないまろやかな味わいを楽しめるのではないかと思っています。

お米は市内戸次の農家から直接仕入れた玄米をその日その日に使う直前に精米し提供しております。

また、精米の際に胚芽を残す胚芽米とすることで

白米と同じ味わいでより栄養価の高いものとなっています。

 

お料理はすべて手作りで、

手作りだからこそ後味がすっきりとした旬の味を引き出したものとなっています。

お食事

CAFE


お食事


lunch   11:30~14:00

dinner    17:00~20:00(予約のみ)

※記念日や女子会のお食事については、ご要望に添えられるようにいたしますのでご連絡下さい。

季節を感じながら、器を楽しみ、舌で食材を味わっていただきたいと思います。

そのため、季節によってお料理が変わることがございます。

桜会席ランチ


季節の会席ランチです。

菜花や蛤、春の野草、桜ちらし寿司など春の季節を感じられるお料理をお出ししています。

2月から4月末日までご提供いたします。

2,500円

おまかせランチ


2月は豚肉と鶏のつみれの鍋ランチです。

豚肉や鶏肉には美肌効果があります。また、白菜にはシミ・ソバカス予防が期待できる美肌効果のメニューとなっています。

寒い冬に暖かい鍋を食べて、心も体もほっこりしませんか?

ランチ                                1,000円

豚と鶏のつみれ鍋と柿のなます、胚芽米ライスの鍋ランチ                                                         

選べるデザート                  1,200円

豚と鶏のつみれの鍋ランチ+デザート                                      

デザートは、手作りアップルパイor自家製干し柿

ドリップコーヒー付き        1,500円

豚と鶏のつみれの鍋ランチ+デザート+ドリップコーヒー  

デザートは、手作りアップパイor自家製干し柿

食後のコーヒー                     350円

ハンドドリップコーヒー                                                                           

柿の木坂のお食事


コース料理にてお出しします。

2,000円〜。予算等、お気軽にご相談を

アルコール


ヱビスビール

ビール本来の苦みの豊かな味のビールです。当工房のお食事にも合います。

1本700円

豊潤

一旦は酒に使う米の生産が難しく姿を消しましたが、蔵元の情熱によって復活したお酒です。

料理の味を引き立てる日本酒です。

燗瓶920円

ボトルキープ2,700円

耶馬美人

耶馬美人の中でも少量しか生産されていない麦の耶馬美人です。

すっきりした飲みごたえで料理に味わいを広げる麦焼酎です。

1合750円

食材へのこだわり


お米

湧水で育てた市内戸次産の玄米を農家から直接買い付け、その日使うだけのお米を精米機で胚芽を残して精米しています。

精米したお米は、精米後1ヶ月で味も栄養価も低下し、脂肪酸が1.7倍にもなるそうです。

当工房では当日精米しているので、味も栄養価も損なうことなく得られます。

また、お米は胚芽を残した胚芽米です。

白米と同じ味で、白米より多くの食物繊維や栄養をビタミンやγ–アミノ酪酸(通称ギャバ)など摂取することができます。

環境に優しい土作りと野菜作り

当工房は敷地内に菜園を持っています。その菜園には料理で使用した残菜をコンポストで土に返し堆肥作りをしています。もちろん精米して出た米ぬかも堆肥作りに一役買っています。

梅の甘露煮・梅酒・梅ゼリー/シャーベット

当工房の敷地内で6月収穫。

手作業で一粒一粒あく抜きをして甘露煮や梅酒に作り上げました。

からだが喜ぶ食育応援店


市内戸次で生産されたお米を使用し、胚芽を残してお出ししています。

白米と同じ食感で栄養も豊富です。

当工房では、おからを使ったサラダもお出ししています。

おからは、低カロリーで食物繊維が豊富です。

免疫力アップやカロリーを機にされている方にもオススメです。

CAFE


OPEN    11:00〜17:00

日本庭園を観ながら、癒しの空間をあなたに。

ドリップコーヒー

当工房の料理に合うように自焙煎珈琲専門店にブレンドしてもらった豆をハンドドリップしたオリジナルコーヒーです。

庭を眺めながらコーヒーを楽しまれて下さい。 

500円

デザートセット

手作りのレアチーズケーキ、アイスクリームにハンドドリップのコーヒーと一緒にごゆっくりお時間をお過ごし下さい。

900円

干し柿と抹茶セット

敷地内にある渋柿を秋に採取して、空気のきれいなところで干し上げた自家製の干し柿です。

抹茶と一緒にお楽しみ下さい。 

900円